Klasik elmalı turta, ev yapımı tatlıların en sevilenlerinden biridir. Kızarmış elmalar, tarçın ve şekerle doldurulmuş tereyağlı hamur, muhteşem bir uyum sağlar. İşte bu tarifi adım adım nasıl yapabileceğiniz:
Malzemeler:
Hamur İçin:
- Un: 2 1/2 su bardağı (300 gram)
- Tereyağı: 1 su bardağı (125 gram, soğuk ve küçük parçalara kesilmiş)
- Şeker: 1/4 su bardağı (50 gram)
- Tuz: 1/2 çay kaşığı
- Yumurta Sarısı: 1 adet
- Buzlu Su: 2-4 yemek kaşığı (soğuk)
Elmalı İç Harcı İçin:
- Elma: 6 adet (tercihen tatlı ve ekşi karışımı, soyulmuş ve dilimlenmiş)
- Şeker: 3/4 su bardağı (150 gram)
- Esans Tarçın: 1 tatlı kaşığı
- Karanfil Tozu: 1/4 çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Un: 2 yemek kaşığı (elma harcını koyulaştırmak için)
- Limon Suyu: 1 yemek kaşığı
- Tereyağı: 2 yemek kaşığı (küçük parçalar halinde)
Üzeri İçin:
- Yumurta Beyazı: 1 adet (üzerine sürmek için, isteğe bağlı)
- Şeker: 1 yemek kaşığı (üzerine serpmek için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
-
Hamuru Hazırlayın:
- Un, şeker ve tuzu bir karıştırma kabında harmanlayın.
- Küçük parçalara kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin. Hamur karışımını parmak uçlarınızla veya bir hamur karıştırıcı ile tereyağını una yedirene kadar karıştırın. Karışım kum gibi olacak.
- Yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın. Ardından, buzluktan çıkan suyu azar azar ekleyin, hamurun toparlanmasını sağlayacak kadar su ekleyin.
- Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
-
Elmalı İç Harcı Hazırlayın:
- Elma dilimlerini bir karıştırma kabına koyun. Üzerine şeker, tarçın, karanfil tozu, un ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırarak elma dilimlerini baharatlarla kaplayın.
-
Hamuru Açın:
- Fırınınızı 190°C (375°F) önceden ısıtın.
- Dinlenen hamuru ikiye ayırın. Bir parçasını unlu bir yüzeyde açarak turta kabının tabanını kaplayacak şekilde açın.
- Hamuru turta kabına yerleştirin, kenarlarını düzgünce kesin.
-
Turta İçin:
- Elmalı karışımı hamurun üzerine yayın. Üzerine küçük parçalar halinde tereyağı serpiştirin.
- Kalan hamuru açın ve elmalı harcın üstüne kapak olarak yerleştirin. Kenarlarını iyice kapatın. Hamurun üzerine bir kaç çatalla delik açarak buharın çıkmasını sağlayın.
- İsterseniz, üst hamurun üzerine yumurta beyazı sürüp şeker serpebilirsiniz.
-
Pişirme:
- Önceden ısıtılmış fırında 45-55 dakika kadar pişirin. Hamurun üstü altın rengini alana kadar pişirin. Elmalar yumuşamalı ve sıvı biraz koyulaşmalıdır.
-
Servis:
- Fırından çıkan turtayı bir süre soğutun. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz. Üzerine biraz pudra şekeri serpebilir veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Klasik elmalı turta, sıcak bir çay ya da kahveyle harika bir uyum sağlar ve her yaştan tatlı sever için keyifli bir deneyim sunar.
