Zutaten:
Für den Biskuit:
5 Eier150 g Zucker150 g Mehl
1 Teelöffel BacktriebmittelFür die Sahne:
500 g Mascarpone4 Eigelb150 g Puderzucker
300 ml SchlagsahneFür die Imprägnierung:300 ml starker Kaffee2 Esslöffel Weinbrand oder RumKakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung:
Zubereitung des Kekses:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis sie schaumig und hell sind, das dauert etwa 5 Minuten.Mehl und Backpulver einsieben und vorsichtig unter die Eimischung heben, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu dick wird.Den Teig in eine mit Öl vorgefettete und mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 23 cm geben.20-25 Minuten backen, bis die Kekse goldgelb sind und ein Zahnstochertest sauber ausfällt. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und in zwei Stücke schneiden.Die Creme vorbereiten:
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker schlagen, bis sie hell und luftig sind.Nach und nach den Mascarpone hinzufügen und gründlich verrühren, bis die Masse glatt ist.In einer separaten Schüssel die Sahne zu weichen Spitzen schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme rühren.
Die Imprägnierung vorbereiten:
Brühen Sie starken Kaffee auf und lassen Sie ihn abkühlen.Den Weinbrand oder Rum in den abgekühlten Kaffee geben und umrühren.
Zusammensetzen der Torte:
Die erste Torte auf eine Platte legen und mit der Hälfte der Kaffeemischung tränken, dabei die Flüssigkeit gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.
Die Hälfte der Sahne auf den getränkten Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.
Mit der zweiten Torte bedecken und den Vorgang mit der restlichen Kaffeemischung und Sahne wiederholen.
Den Kuchen oben und an den Seiten durch ein feines Sieb mit Kakaopulver bestreuen.
Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit sie gut durchziehen kann.